Lifestyle
oi-Sajitha Gopie
ഓണക്കാലത്ത് പായസം നിർബന്ധമാണ്. ജോലിത്തിരക്കിനിടയിലും പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റുന്ന പാസയക്കൂട്ട് പങ്കുവെക്കുകയാണ് ടിനി ജെറി. ബെംഗളൂരുവിൽ ഐടി ജോലിക്കിടയിലും ബേക്കിങ് നടത്താൻ സമയം കണ്ടെത്താറുണ്ട് ടിനി. Magic Bakes by Tinz എന്ന പേരിൽ ടിനി താനുണ്ടാക്കുന്ന രുചിയേറിയ വിഭവങ്ങൾ നൽകാറുമുണ്ട്.
ഈസി കുക്കർ പൊടിയരി പായസം – ½ കപ്പ് പൊടിയരി ഉപയോഗിച്ച്
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പൊടിയരി – ½ കപ്പ്
വെള്ളം – 1½ കപ്പ്
ശർക്കര – 1 കപ്പ് (ഏകദേശം 300 ഗ്രാം)
നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 ½ കപ്പ്
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഏലക്കാപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങാക്കൊത്ത് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉണക്കമുന്തിരി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പൊടിയരി കഴുകുക
½ കപ്പ് പൊടിയരി 2-3 തവണ നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
കുക്കറിൽ വേവിക്കുക
1. കുക്കറിൽ പൊടിയരി ഇടുക.
2. 1½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
3. കുക്കർ അടച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 3 വിസിൽ വേവിക്കുക.
4. പ്രഷർ സ്വാഭാവികമായി ഇറങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
5. തുറന്ന് അരി നന്നായി മൃദുവായിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ശർക്കര പാനി തയ്യാറാക്കുക
1. 1 കപ്പ് ശർക്കര എടുക്കുക.
2. ഏകദേശം ¼ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കുക.
3. ശർക്കര പൂർണ്ണമായി അലിഞ്ഞാൽ അരിച്ചെടുക്കുക.
4. ഈ ശർക്കര പാനി കുക്കറിൽ വേവിച്ച പൊടിയരിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. 5-7 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കി വേവിക്കുക.
നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക
2 കപ്പ് നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചെറിയ/ഇടത്തരം തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക
ഇനി:
1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ
½ ടീസ്പൂൺ ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർക്കുക.
പ്രധാനപ്പെട്ടത്: കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ശേഷം ശക്തമായി തിളപ്പിക്കരുത്. ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ മാത്രം ഇളക്കി വെക്കുക.
തേങ്ങാക്കൊത്ത്, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി വറുക്കുക
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക.
1. തേങ്ങാക്കൊത്ത് വറുക്കുക.
2. കശുവണ്ടി ചേർക്കുക.
3. ഉണക്കമുന്തിരി ചേർത്ത് അല്പം പൊങ്ങുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
4. ഇത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
തയ്യാറായി പൊടിയരി പായസം. നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. 10-15 മിനിറ്റ് വെച്ച ശേഷം വിളമ്പാം. തണുക്കുമ്പോൾ പായസം കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകും.