Lifestyle
oi-Sajitha Gopie
അടുക്കളയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇരുമ്പ് ചട്ടികളോ കാസ്റ്റ് അയൺ പാത്രങ്ങളോ കരിഞ്ഞുപിടിക്കുന്നത് സാധാരണയാണ്. അടിയിൽ കട്ടിയിൽ കരിപിടിച്ച് ഭക്ഷണം ഉറച്ചുപോയാൽ അത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക എന്നത് വലിയൊരു വെല്ലുവിളിയാണ്. പലപ്പോഴും കരി കളയാൻ കഠിനമായി ഉരയ്ക്കുമ്പോൾ ചട്ടിയുടെ നാച്ചുറൽ കോട്ടിംഗ് (Seasoning) നഷ്ടപ്പെടുകയോ പാത്രത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയോ ചെയ്യാറുണ്ട്.
എന്നാൽ കരിഞ്ഞുപോയി എന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം നിങ്ങളുടെ ഇരുമ്പ് ചട്ടി ഉപയോഗശൂന്യമായി എന്ന് കരുതേണ്ടതില്ല. ശരിയായ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ കരിഞ്ഞ അവശിഷ്ടങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഇളക്കിമാറ്റി ചട്ടിയെ പഴയതുപോലെ തിളക്കമുള്ളതാക്കി മാറ്റാൻ സാധിക്കും. ഇരുമ്പ് ചട്ടിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന 5 എളുപ്പവഴികൾ താഴെ നൽകുന്നു:
1. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അഴുക്ക് ഇളക്കുക
കരിഞ്ഞ ഭക്ഷണാവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണങ്ങിപ്പിടിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ ബലം പ്രയോഗിച്ച് ഉരച്ചാൽ ചട്ടിക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാം. അതിന് പകരം ചൂടും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യം അഴുക്ക് മൃദുവാക്കുക.
ചട്ടിയിൽ കരിഞ്ഞ ഭാഗം മൂടുന്ന രീതിയിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക.
ചൂട് കുറഞ്ഞ ശേഷം ചട്ടിയിലെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ സ്ക്രാപ്പറോ ബ്രഷോ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ചുരണ്ടിക്കളയാം. (ശ്രദ്ധിക്കുക: അഴുക്ക് ഇളകിയ ശേഷം ചട്ടി അധികനേരം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവെക്കരുത്).
2. കട്ടിയുള്ള കരി ഭാഗങ്ങൾ ചുരണ്ടി മാറ്റുക
വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷവും കട്ടിയുള്ള കരി ഭാഗങ്ങൾ ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ:
ഒരു പാൻ സ്ക്രാപ്പർ (Pan scraper) ഉപയോഗിച്ച് കരിപിടിച്ച ഭാഗങ്ങളിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധിച്ച് പതുക്കെ ചുരണ്ടി മാറ്റുക.
ചട്ടി മുഴുവൻ ശക്തിയായി ഉരയ്ക്കുന്നതിന് പകരം കരിപിടിച്ച വലിയ കഷണങ്ങൾ മാത്രം മാറ്റിയ ശേഷം കഴുകുക.
3. കല്ലുപ്പ് (Coarse Salt) ഉപയോഗിക്കുക
മെലിഞ്ഞ രീതിയിൽ കരിപിടിച്ചിരിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ കല്ലുപ്പ് വളരെ മികച്ചതാണ്.
കരിപിടിച്ച ഭാഗത്ത് അല്പം കല്ലുപ്പ് വിതറി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരയ്ക്കുക.
കഠിനമായ രാസവസ്തുക്കൾ ഇല്ലാതെ തന്നെ അഴുക്ക് മാറാൻ കല്ലുപ്പ് സഹായിക്കും. കഴുകിയ ഉടൻ തന്നെ ചട്ടി നന്നായി തുടച്ചെടുക്കുക.
4. അയൺ സ്ക്രബർ ഉപയോഗിക്കുക
ചില പാടുകൾ വെള്ളം തിളപ്പിച്ചാലും മാറില്ല. ഇങ്ങനെയുള്ള അവസരങ്ങളിൽ കാസ്റ്റ് അയൺ ചട്ടികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്ക്രബർ ഉപയോഗിക്കാം.
ചൂടുവെള്ളവും സ്ക്രബറും ഉപയോഗിച്ച് പാടുകൾ ഉള്ള ഭാഗത്ത് മാത്രം അമർത്തി ഉരയ്ക്കുക.
ചട്ടിയുടെ മുകളിലുള്ള എണ്ണമയത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക പാളി (Seasoning) പൂർണ്ണമായി നഷ്ടപ്പെടാതെ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. നന്നായി ഉണക്കി എണ്ണ പുരട്ടുക
കരി മാറ്റിക്കഴിഞ്ഞാൽ മാത്രം ശുചീകരണം തീരുന്നില്ല. ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ ഈർപ്പം നിൽക്കുന്നത് തുരുമ്പ് പിടിക്കാൻ കാരണമാകും.
കഴുകിയ ശേഷം തുണി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടി നന്നായി തുടയ്ക്കുക (വേണമെങ്കിൽ ചെറിയ തീയിൽ വെച്ച് ഈർപ്പം പൂർണ്ണമായും വറ്റിക്കാം).
ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ചട്ടിയിൽ അല്പം പാചക എണ്ണ (Cooking oil) തടവി വെക്കുക. ഇത് തുരുമ്പ് പിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ചട്ടിയുടെ കോട്ടിംഗ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ (എന്തൊക്കെ ചെയ്യാൻ പാടില്ല?)
രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവെക്കരുത്: വെള്ളത്തിൽ അധികനേരം കിടന്നാൽ ഇരുമ്പ് ചട്ടി വളരെ വേഗത്തിൽ തുരുമ്പെടുക്കും.
ഡിഷ്വാഷറിൽ (Dishwasher) കഴുകരുത്: ഇതുകൊണ്ട് ചട്ടിയുടെ സ്വാഭാവിക പാളി നഷ്ടപ്പെടുകയും പാത്രം നശിക്കുകയും ചെയ്യും.
ചൂടുള്ള ചട്ടിയിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്: ഇത് താപനിലയിലുണ്ടാകുന്ന പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റം കാരണം ചട്ടിയിൽ വിള്ളലുകൾ വീഴാൻ കാരണമാകും.
വീര്യമുള്ള കെമിക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്: കടുപ്പമേറിയ ക്ലീനിംഗ് കെമിക്കലുകൾ ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.
നനവോടെ മാറ്റിവെക്കരുത്: ചെറിയ ഈർപ്പം നിന്നാൽ പോലും ചട്ടിയിൽ തുരുമ്പ് വരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ എപ്പോഴും നന്നായി ഉണക്കി എണ്ണ പുരട്ടി സൂക്ഷിക്കുക.